+
Preparem la ceba caramel·litzada (al gust).
Si ho cuinem amb nyoquis: no cal fer aquest pas.
Preparem les patata (2), les tallem a daus no gaire petits i salpebrem. Deixem reposar 15 minuts.
Mentrestant, podem preparar l'allioli ràpid: al túrmix afegim
i ho batem a velocitat baixa mantenint el braç a l'inferior del vas. Quan hagi començat a emulsionar, podem fer petits moviments a dalt i a baix per acabar d'integrar-ho tot i triturar l'all per complet.
També podem anar preparant la salsa vermella.
En un bol afegim tots els ingredients:
Els barregem bé i ho deixem reposar un mínim de 10 minuts.
Si ho cuinem amb nyoquis: no cal fer aquest pas.
Passats els minuts, eliminem l'excés d'aigua de les patates i les fregim durant 5 minuts a 150ºC.
Les colem, les escorrem i les col·loquem en un bol que taparem amb paper d'alumini 15 minuts més perquè s'acabin d'estovar per dins.
Tornem a eliminar l'excés de líquid i fem la segona fregida de les patates (o els nyoquis (500 grams)) a 190ºC, com a mínim, durant uns 4 minuts o fins que les patates quedin daurades al nostre gust.
Emplatem! Col·loquem les patates a un bol, la salsa vermella i, per sobre de tot, l'allioli.
Opcionalment, podem afegir un rajolí d'oli (o oli picant) per decorar.