+
En una paella a foc mitjà afegim:
Ho barregem tot i ho tapem perquè els líquids vagin cuinant la ceba.
Quan la ceba comenci a estar transparent: baixem el foc, afegim aigua (1 tassa) i ho tapem perquè la ceba es segueixi caramel·litzant.
Hem d'aconseguir que redueixi molt i que quedi d'un color marró daurat (mínim 30 minuts, si cal: afegim més aigua). Com més estona la deixeu: més bona quedarà).
Quan creiem que ja està en el seu punt, podem pujar de nou el foc i acabar de reduir tots els líquids.