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Lavamos el arroz para sacarle el almidón.
Llenamos un bol grande de agua, añadimos el arroz de sushi (200 gramos) y con la mano (en posición como si tuviéramos una pelota de tenis dentro) damos unas 20 vueltas aproximadamente.
Colamos el arroz para descartar este agua y repetimos el proceso 3 o 4 veces.
Dejamos reposar el arroz de sushi (200 gramos) cubriéndolo con agua en el bol durante 30 minutos para que el grano la absorba.
Añadimos en una cacerola gruesa y que tenga tapa (mejor si es de vidrio para ver cuando empieza a hervir) el arroz de sushi (200 gramos) escurrido y el agua (240 mililitros).
Ponemos la cazuela a fuego fuerte y cuando empieza a hervir lo bajamos al mínimo. Tenemos que dejarlo así durante 10 minutos.
Apagamos el fuego y dejamos reposar 10 minutos más sin quitar la tapa y listo.