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Hagamos un pesto con el perejil (15 gramos), las cebollitas encurtidas (3), la almendra (5 gramos), la sal (al gusto) y pimienta (al gusto).
Montamos el bikini: en una rebanada ponemos el pesto, las anchoas en conserva (3) y el parmesano (50 gramos) en rebanadas.
Tapamos con la otra rebanada de pan.
Ponemos mantequilla (al gusto) por fuera a ambos lados del bikini y lo pasamos por la plancha durante 3-5 minutos o hasta que nos guste el tostado que coja.