Arrós de "chuletón"

Preparem la ceba caramel·litzada (100 grams).

Preparem els ingredients de l'arròs:

• en una cassola posem a bullir tot el caldo (brou de carn (600 mil·lilitres) i brou d'escudella (600 mil·lilitres)).
• daurem el "chuletón" de vadella (800 grams) (salpebrat) en una paella amb una mica d'oli d'oliva (al gust) i el reservem.
• en aquest mateix oli, confitem una mica els pebrots del piquillo (10) i el all (2 dents). Reservem només els pebrots.
• sofregim el tomàquet triturat (300 grams) al nostre gust.
• afegim la ceba caramel·litzada i l'arròs bomba (340 grams) i integrem bé fins que l'arròs comenci a estar transparent.

Cuinem l'arròs: afegim a la paella el caldo bullint i cuinem durant uns 18 minuts sense remenar.

Mentrestant, tallem la carn en fines llesques.

Afegim els pebrots perquè s'escalfin amb els 2-3 últims minuts de cocció i, quan agafem el foc, col·loquem la carn per donar-li un punt més de cocció indirecta.