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Pochamos la cebolla (0.25) y una vez dorada agregamos las espinacas frescas (200 gramos).
Batimos los huevos (2) con un poco de sal (al gusto) y pimienta (al gusto) y cuando las espinacas hayan reducido agregamos los huevos.
Cuajamos por un lado y al dar la vuelta ponemos por encima un poco de tomate frito casero y las queso (2 rodajas), hasta que quede derretido y listo para hincar el diente.