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Cortamos la cebolla (1) en juliana y la sofreímos con un poco de aceite de oliva (al gusto) y sal (al gusto).
Añadimos la calabaza (250 gramos) a trocitos pequeños y salteamos durante 5 minutos más.
Añadimos la leche de coco (400 mililitros) y dejamos cocinar todo a fuego medio aproximadamente unos 40 minutos.
Trituramos todo con la batidora.
Cuando lo emplatamos, podemos decorarlo con un hilo de aceite.