Cru de llobarro

Comprem un bon llobarro (1) i demanem que ens treguin les espines, la pell i ens deixin els lloms sencers ben nets.

Nosaltres l'haurem de tallar en làmines fines i el reservarem a la nevera perquè mantingui una temperatura freda.

Preparem la crema base. En un processador d'aliments:

• alvocat (1)
• llet de coco (200 mil·lilitres)
• coriandre fresc (1 manat)
• el suc de llima (1)
• oli de sèsam (1 raig)
• oli d'oliva verge (al gust)
• sal (al gust)

i ho triturem tot fins que quedi amb textura de crema de verdura. Ho reservem a la nevera si encara no emplatem.

Per emplatar:

1. fem una base amb la crema i l'escampem per tot el plat
2. col·loquem el peix perquè les làmines quedin dretes
3. acabem de decorar amb pell de llimona (al gust), cibulet (al gust), sal (al gust), pebre (al gust) i  oli d'oliva verge (al gust).