+
Preescalfem el forn a 200ºC, amb ventilador si el forn ho permet.
Tallem l'albergínia (2) per la meitat, i aquestes meitats les tallem en 6-8 grills, en forma de falca.
Condimentem els grills amb sal (al gust), pebre (al gust) i un bon raig d'oli d'oliva i ho integrem tot molt bé.
Col·loquem l'albergínia en una safata de forn amb la pell cap per avall i deixant espai entre cada tros.
Les escalivem al forn durant 40 minuts. En acabar: ho deixem refredar durant al menys 30 minuts.
Mentrestant, preparem l'amanit. En un processador petit:
Ho triturem tot fins a integrar tots els ingredients en una salsa una mica densa.
Quan l'albergínia s'hagi refredat, la col·loquem en un bol gran i ho mesclem bé amb la salsa amb compte de no trencar l'albergínia.
Si pots, deixa-ho reposar durant una hora.
Per emplatar: en un plat fem un llit de iogurt (150 grams) i posem les albergínies a sobre. Decorem amb l'alfàbrega fresca (5 grams) tallada en trossos, els pinyons (10 grams) i un raig d'oli d'oliva.